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La carne de cordero es una fuente de proteí- nas de alta calidad, como vitaminas mine- rales y hierro, que la convierten en un exce- lente componente para una dieta saludable. Posee un sabor inconfundible dado por su jugosidad, superior a la de otras carnes. Este escabeche puede ser consumido con un vino tinto o blanco, a gusto del comensal.
