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El huevo de codorniz es apreciado por su alto contenido de minerales y proteínas. Su valor nutricional es tres veces mayor al de gallina, lo que lo convierte en un alimento recomen- dado en las dietas de niños y adultos.
Su cocción es la apropiada para conservar su tamaño, textura y nutrientes. Elaborado con materia prima cuidadosamente selecciona- da, este escabeche puede consumirse como entrada. Para el maridaje no puede faltar un buen vino blanco.
